Brochenin
Brochenin : L’huile Jules Brochenin, triturée et pressée dans la Drôme.

Produire de l’huile de tournesol oui, mais comment ?
On stocke les graines de tournesol
Le stockage pour les graines est une étape très importante car les tournesols sont plantés vers Avril et récoltés en Août chaque année. Les graines sont ensuite transformées durant l’année, il faut donc les stocker dans des silos (des boîtes en métal géantes ventilées)
On triture
Déjà, commençons par expliquer ce mot ! La trituration c’est le fait de réduire en poudre ou en pâte la graine par pression et frottement. C’est l’étape clé dans la fabrication de l’huile de tournesol car c’est à ce moment là qu’on extrait une première huile de la graine mais aussi le tourteau (encore un mot compliqué)
Pour faire simple, le tourteau c’est tout ce qu’il reste de la phase de trituration (sauf l’huile bien sur). D’ailleurs, rien ne se perd tout se transforme car le tourteau est utilisée comme nourriture animale biologique.
On filtre
On le fait même deux fois ! Une première filtration est effectuée pour enlever les particules solides les plus importantes et une seconde encore plus fine avant le conditionnement.
On conditionne
Et on ne met pas simplement l’huile dans des petites bouteilles de verre, oui oui. L’huile est d’abord stockée dans de grandes cuves en inox (matériel idéal pour la conservation et la qualité il parait). Puis, on filtre encore ! (ça n’arrête pas) Cela permet d’avoir une pureté optimal de l’huile. Et enfin, on les met en bidon. Pour Bioburger, le bidon est plus pratique pour nos équipes parce qu’il faut beaucoup beaucoup beaucoup d’huile dans nos friteuses (même les frites sont gourmandes dis donc)
Ensuite ?
On livre en restaurant bien sur !
Nos producteurs
Au-delà de la Bio, nous avons à cœur de devenir la référence de la restauration responsable.
Producteur de
pomme de terre
Coopérative de 130 producteurs bio située dans les Hauts-de-France
Producteur
de Gouda
Coopérative située dans le département de la Mayenne, dans la région de la Loire
Producteur de poitrine
de porc fumée
Salaison de porc bio dans l’Ille et Vilaine
Producteur de steak haché
Le steak haché frais, préparé et haché dans le Grand Est de la France