Norabio
Beaucoup d’étapes constituent la chaîne de production de la pomme de terre (et oui, ça ne rigole pas chez Norabio). Alors pour mieux comprendre, on s’est rendu directement chez eux !
Norabio : La pomme de terre Norabio, cultivée et ramassée dans les Hauts-de-France
Les frites croustillantes que vous engloutissez chaque jour avec nos burgers, c’est en partie grâce à eux ! Norabio est une coopérative de 130 producteurs bio. Elle accompagne ses producteurs adhérents dans la valorisation de leur travail et promeut une croissance responsable de l’agriculture biologique dans les Hauts-de-France. L’histoire de nos pommes de terre variété Agria vous intéresse ? L’équipe de Norabio vous raconte tout !
Une patate ce n’est pas juste une patate !
On choisit la semence
Tout commence par la graine…bio. C’est à dire qu’elle provient d’une plante qui s’est développée en puisant uniquement ses ressources dans le sol et n’a donc reçu l’aide d’aucun fertilisant chimique pour grandir. Comme une grande quoi !
Norabio cultive pour nous la variété Agria (la meilleure pour faire des frites il paraît).
On plante
ou plutôt Norabio plante… Entre mi-mars et mi-mai exactement !
On récolte
Après plusieurs mois à les attendre, il est enfin temps de les récolter ! C’est entre août et octobre que nos amis de Norabio arrachent les pommes de terre (c’est comme ça qu’ils disent).
On conserve
En attendant d’être consommées, nos pommes de terre sont conservées dans le noir, à une température d’environ 6°C, dans de grands (très grands!) bâtiments ventilés avec de l’huile essentielle de menthe bio (les veinardes). C’est ainsi qu’on prolonge leur durée de conservation et qu’elles dorment paisiblement de septembre à juin !
Et quand nos stocks sont vidés (par des gourmands) il arrive à Norabio de faire venir la même variété de pommes de terre de leurs autres champs dans le sud de la France et d’Espagne.
Ensuite ?
On livre en restaurant où les pommes de terres sont lavées, coupées à la main et cuites avant d’être englouties !
Nos producteurs
Au-delà de la Bio, nous avons à cœur de devenir la référence de la restauration responsable.
Nous travaillons à créer un écosystème viable et durable pour tous ses acteurs : les consommateurs, les producteurs, les employés, les partenaires. Nous sommes convaincus qu’une enseigne de restauration doit prendre sa part de responsabilité de bout en bout de la chaine de production, pour contribuer positivement au monde d’aujourd’hui et de demain.
Producteur de
pomme de terre
Coopérative de 130 producteurs bio située dans les Hauts-de-France
Brochenin
Producteur d’huile
de tournesol
L’huile Jules Brochenin produite dans la Drôme
Producteur
de Gouda
Coopérative située dans le département de la Mayenne, dans la région de la Loire
Producteur de poitrine
de porc fumée
Salaison de porc bio dans l’Ille et Vilaine
Producteur de steak haché
Le steak haché frais, préparé et haché dans le Grand Est de la France